Parcourir par Auteur Cirad
Nombre de documents : 1.
Effect of aroma potential of Saccharomyces cerevisiae fermentation on the volatile profile of raw cocoa and sensory attributes of chocolate produced thereof.
Assi Clair Brice Judicaël, Koné Maï K., Kouamé K., Lahon Marie-Christine, Berthiot Laurent, Durand Noel, Lebrun Marc, Julien-Ortiz A., Maraval Isabelle, Boulanger Renaud, Guehi Tagro Simplice.
2019.
European Food Research and Technology,
245 (7) : 1459-1471.
Liste générée le Wed Apr 24 01:55:57 2024 CEST.