Résultats pour : "Polvilho azedo"
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Article de revue
Photodegradation of cassava and corn starches.
Bertolini Andréa C., Mestres Christian, Raffi Jacques, Buléon Alain, Lerner Dan, Colonna Paul.
2001.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 : 675-682.
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Relationship between thermomechanical properties and baking expansion of sour cassava starch (Polvilho azedo).
Bertolini Andréa C., Mestres Christian, Lourdin Denis, Della Valle Guy, Colonna Paul.
2001.
Journal of the Science of Food and Agriculture, 81 (4) : 429-435.
Thèse
Bases moléculaires et thermomécaniques de la propriété d'expansion du Polvilho azedo.
Curiacos Bertolini Andréa.
2000.
s.l. : Université de Nantes, 208 p. Thèse de doctorat : Sciences agroalimentaires : Université de Nantes
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