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Méthodes analytiques pour le cacao et produits dérivés.
Pontillon J., Cros Emile.
1998.
In : Cacao et chocolat. Production, utilisation, caractéristiques. Pontillon J. (ed.). Paris : Technique et documentation Lavoisier , 447-545.
(Collection sciences et techniques agro-alimentaires)
ISBN 2-7430-0174-7
