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2010
Relationship between the physical properties of chlorogenic acid esters and their ability to inhibit lipid oxidation in oil-in-water emulsions.
Sasaki Keeichi, Alamed Jean, Weiss Jochen, Villeneuve Pierre, Lopez Giraldo Luis Javier, Lecomte Jérôme, Figueroa-Espinoza Maria-Cruz, Decker Eric Andrew. 2010.
Food Chemistry
,
118
(3) : 830-835.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.05.070
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