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Arias, Claudia
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2023
Flash vacuum expansion, a low-cost and energy-efficient alternative process to produce high-quality fruit puree: Application to
Physalis peruviana
.
Arias Claudia, Rodriguez Pablo, Soto Iris, Vaillant Rowan, Cortés Misael, Vaillant Fabrice. 2023.
Heliyon
,
9
(6):e16969, 12 p.
https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e16969
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