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Elizondo, Nadiarid J.
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Article de revue
Kinetics of ascorbic acid degradation and colour change in ground cashew apples treated at high temperatures (100-180°C).
Lima Janice, Elizondo Nadiarid J., Bohuon Philippe. 2010.
International Journal of Food Science and Technology
,
45
(8) : 1724-1731.
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2010.02327.x
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