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Effects of the addition of vinegar, weight loss and packaging method on the physicochemical properties and microbiological profile of biltong.
Jones Maxine, Arnaud Elodie, Gouws Pieter, Hoffman Louwrens Christian. 2019.
Meat Science
,
156
: 214-221.
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.06.003
Processing of South African biltong – A review.
Jones Maxine, Arnaud Elodie, Gouws Pieter, Hoffman Louwrens Christian. 2017.
South African Journal of Animal Science
,
47
(6) : 743-757.
https://doi.org/10.4314/sajas.v47i6.2
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