Résultats pour Auteur : "Gouyo, Teko"
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Article de revue
Microstructure analysis of crust during deep-fat or hot-air frying to understand French fry texture.
Gouyo Teko, Rondet Eric, Mestres Christian, Hofleitner Céline, Bohuon Philippe.
2021.
Journal of Food Engineering, 298:110484, 10 p.
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Assessment of acoustic-mechanical measurements for texture of French fries: Comparison of deep-fat frying and air frying.
Gouyo Teko, Mestres Christian, Maraval Isabelle, Fontez Bénédicte, Hofleitner Céline, Bohuon Philippe.
2020.
Food Research International, 131:108947, 10 p.
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Communication avec actes
CREAPULS : Création de variétés de légumes secs innovantes répondant aux défis technologiques et sociétaux actuels.
Tormo E., Toussaint J., Auzanneau Jérôme, Gouyo Teko, Thibaut C., Guevaer A., Picolo Stéphane, Bugaud Christophe, Dubot M., Nivagne Sophie.
2024.
In : RFL4 : Innover ensemble avec les légumineuses tempérées et tropicales pour des systèmes agricoles et alimentaires durables : Livre des résumés. CIRAD, INRAe, Terres Inovia, Terres Univia. Saly : CIRAD-INRAE , Résumé, p. 113.
Rencontres francophones légumineuses (RFL4). 4, Saly, Sénégal, 22 Janvier 2024/24 Janvier 2024.
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