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Urvoy, Gaël
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Mémoire
Optimisation et préparation du transfert d'une innovation fumoir à chaud innovant : amélioration du procédé de fabrication du porc boucané de la Réunion.
Urvoy Gaël. 2002. Compiègne : UTC, 75 p. Mémoire : Université technologique de Compiègne
Opérations simultanées de salage, séchage, fumage de filets de harengs par solution ternaire concentrée eau, sel, sucre en douchage ou immersion.
Urvoy Gaël. 2002. Compiègne : UTC, 24 p. Mémoire : Université technologique de Compiègne
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Thu Mar 28 01:15:28 2024 CET
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