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Vargas-Ortiz, Manuel
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2024
Flash vacuum expansion: Effect on physicochemical, biochemical and sensory parameters in fruit processing.
Ayala-Zavala Jesús, Castillo-Romero Teresita de Jesús, Salgado-Cervantes Marco, Marin-Castro Ubaldo Richard, Vargas-Ortiz Manuel, Pallet Dominique, Servent Adrien. 2024.
Food Reviews International
,
40
(3) : 833-866.
https://doi.org/10.1080/87559129.2023.2197997
2021
Sensory and nutritional qualities of 'Manila' mango ready-to-eat puree enhanced using mild flash vacuum expansion processing.
Marin-Castro Ubaldo Richard, Garcia-Alvarado M.A., Vargas-Ortiz Manuel, Pallet Dominique, Salgado-Cervantes Marco, Servent Adrien. 2021.
Fruits
,
76
(5) : 248-257.
https://doi.org/10.17660/th2021/76.5.5
2017
Effect of thermal stage in the processing avocado by flash vacuum expansion: Effect on the antioxidant capacity and the qualitaty of the mash.
Vargas-Ortiz Manuel, Servent Adrien, Rodriguez-Jimenes Guadelupe, Pallet Dominique, Salgado-Cervantes Marco. 2017.
Journal of Food Processing and Preservation
,
41
(5):e13118, 8 p.
https://doi.org/10.1111/jfpp.13118
Minimally processed avocado through flash vacuum-expansion: Its effect in major physicochemical aspects of the puree and stability on storage.
Vargas-Ortiz Manuel, Rodriguez-Jimenes Guadelupe, Salgado-Cervantes Marco, Pallet Dominique. 2017.
Journal of Food Processing and Preservation
,
41
(3):e12988, 10 p.
https://doi.org/10.1111/jfpp.12988
Stability of the lipid fraction of avocado puree obtained by flash vacuum-expansion process.
Vargas-Ortiz Manuel, Servent Adrien, Salgado-Cervantes Marco, Pallet Dominique. 2017.
Innovative Food Science and Emerging Technologies
,
41
: 109-116.
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2017.02.016
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Thu Sep 12 01:34:32 2024 CEST
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