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Stability to oxidation and interfacial behavior at air-water interface of minimally-processed versus processed walnut oil-bodies.
Kergomard Jeanne, Barouh Nathalie, Paboeuf Gilles, Villeneuve Pierre, Schafer Olivier, Wooster Tim J., Vié Véronique, Bourlieu Claire.
2021.
. Wageningen University and Research, IBMP
. Strasbourg : Wageningen University and Research, 1 p.
International Conference Lipid droplets and Oleosomes. 2, Strasbourg, France, 2 Décembre 2021/3 Décembre 2021.
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