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Alkyl chain length modulates antioxidant activity of gallic acid esters in spray-dried emulsions.
ten Klooster Sten, Villeneuve Pierre, Bourlieu-Lacanal Claire, Durand Erwann, Schroën Karin, Berton-Carabin Claire C..
2022.
Food Chemistry, 367:132880, 12 p.
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