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Link between flavor perception and volatile compound composition of dark chocolates derived from trinitario cocoa beans from Dominican Republic.
Guzman Penella Santiago, Boulanger Renaud, Maraval Isabelle, Kopp Gabi, Corno Marcello, Fontez Bénédicte, Fontana Angélique.
2023.
Molecules, 28 (9):3805, 22 p.
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Características sensoriales del cacao criollo (Theobroma cacao L.) de Venezuela en función del tratamiento poscosecha.
Portillo Elvis, Villasmil Rosa, Portillo A., Grazziani Lucia, Cros Emile, Assemat Sophie, Davrieux Fabrice, Boulanger Renaud.
2014.
Revista de la Facultad de Agronomía - LUZ, 29, suppl. 1 : 742-755.
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