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Article de revue
Flash vacuum expansion: Effect on physicochemical, biochemical and sensory parameters in fruit processing.
Ayala-Zavala Jesús, Castillo-Romero Teresita de Jesús, Salgado-Cervantes Marco, Marin-Castro Ubaldo Richard, Vargas-Ortiz Manuel, Pallet Dominique, Servent Adrien.
2024.
Food Reviews International, 40 (3) : 833-866.
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