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Article de revue
Oxidative stability of polyunsaturated fatty acid-enriched infant flours based on teff and cowpea: Impact of natural antioxidants from amaranth leaves and black rice bran.
Cancalon Mathilde, Hemery Youna, Dormoy Noémie, Barouh Nathalie, Barea Bruno, Durand Erwann, Barbar Reine, Antoine-Assor Carole, Micard Valérie, Lhomond Leslie, Reau Adrien, Villeneuve Pierre, Bourlieu-Lacanal Claire.
2025.
Food Research International, 220:117080, 12 p.
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Influence of chemical forms and homogenization process on the stability of vitamin A in infant follow-on formulas.
Cancalon Mathilde, Villeneuve Pierre, Barouh Nathalie, Baréa Bruno, Durand Erwann, Bourlieu-Lacanal Claire, Hemery Youna.
2024.
LWT - Food Science and Technology, 210:116830, 10 p.
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Comparison of the effect of various sources of saturated fatty acids on infant follow-on formulas oxidative stability and nutritional profile.
Cancalon Mathilde, Hemery Youna, Barouh Nathalie, Baréa Bruno, Berton-Carabin Claire C., Birault Lucie, Durand Erwann, Villeneuve Pierre, Bourlieu-Lacanal Claire.
2023.
Food Chemistry, 429:136854, 12 p.
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Occurrence of mycotoxins and microbial communities in artisanal infant flours marketed in Côte d'Ivoire.
N'zi Fabienne Anne-Julie A., Kouakou-Kouamé Clémentine Amenan, N'Guessan Florent Kouadio, Poss Charlie, Teyssier Corinne, Durand Noël, Montet Didier.
2023.
World Journal of Microbiology and Biotechnology, 39:128, 16 p.
Supplémentation des formules infantiles en acides docosahexaénoïque et arachidonique : effets sur le développement de l'enfant et difficultés associées à leur introduction.
Cancalon Mathilde, Barouh Nathalie, Hemery Youna, Durand Erwann, Guesnet Philippe, Villeneuve Pierre, Bourlieu-Lacanal Claire.
2022.
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 57 (6) : 370-383.
