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Article de revue

Flash vacuum expansion: An alternative with potential for Ataulfo and Manila mango processing. Marin-Castro Ubaldo Richard, Salgado-Cervantes Marco, Pallet Dominique, Vargas Ortiz Manuel Alejandro, Servent Adrien. 2022. Journal of Food Science and Technology, 59 (8) : 3063-3072.

https://doi.org/10.1007/s13197-022-05479-0

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