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Article de revue
Unraveling gluten protein compositions of einkorn, emmer, and spelt grown in the Lyon region in France.
Correa Sofia, Lepagneul Justine, Thomas Mathieu, Mayaud Laurence, Hamant Olivier, Samson Marie-Françoise, Charreyre Marie‐Thérèse.
2024.
Cereal Chemistry, 101 (4) : 798-816.
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