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Physicochemical and microbiological characteristics of kitoza, a traditional salted/dried/smoked meat product of Madagascar.
Ratsimba Angela Irène, Rakoto Danielle, Jeannoda Victor, Andriamampianina Hérizo Lalaina, Talon Régine, Leroy Sabine, Grabulos Joël, Arnaud Elodie.
2019.
Food Science and Nutrition, 7 (8) : 2666-2673.
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