Parcourir par Mots clés libres
Nombre de documents : 1.
Article de revue
Microstructure analysis of crust during deep-fat or hot-air frying to understand French fry texture.
Gouyo Teko, Rondet Eric, Mestres Christian, Hofleitner Céline, Bohuon Philippe.
2021.
Journal of Food Engineering, 298:110484, 10 p.
![[img]](http://agritrop.cirad.fr/style/images/fileicons/text.png)
![[img]](/style/images/fileicons/text.png)
Prévisualisation |
