L'industrie laitière au Kazakhstan. Perspectives d'appui à l'émergence du secteur privé. Rapport de mission effectuée du 14 au 26 juin 1999 à Almaty (Kazakhstan)

Duteurtre Guillaume. 1999. L'industrie laitière au Kazakhstan. Perspectives d'appui à l'émergence du secteur privé. Rapport de mission effectuée du 14 au 26 juin 1999 à Almaty (Kazakhstan). N'Djaména : CIRAD-EMVT, 41 p.

Note générale : CIRAD EMVT N.99/028

Résumé : Le CIRAD-EMVT conduit depuis 1996 des initiatives destinées à développer des partenariats scientifiques avec le Kazakhstan. Les perspectives de travail sur le thème de l'approvisionnement des villes dans un contexte d'économie en transition ont été examinées.Des enquêtes ont été menées auprès des entreprises laitières autour de la ville d'Almaty. Les enquêtes autour d'Almaty révèlent pourtant une filière dynamique, mais où les formes les plus efficaces ne sont pas celles que l'on attendait. L'étude souligne en effet une importance grandissante du secteur artisanal qui commercialise des produits fermiers, tandis que les anciennes fermes et laiteries collectives connaissent une restructuration difficile. En corollaire, on constate un isolement croissant des petits producteurs éloignés des villes, l'émergence difficile des fermes privées de grande taille et un développement foudroyant de nouvelles laiteries industrielles privées de type joint-ventures. Au total, l'importance du lait dans l'économie rurale est grandissante, en raison du grand nombre d'exploitations familiales engagés dans cette activité. Au terme de cette analyse, il est proposé un projet d'appui aux entreprises laitières dans la région de Talghar, à 30 km à l'Est d'Almaty. Ce projet s'appuie sur un partenaire local solide (la laiterie de Talghar) et devrait faire l'objet d'une recherche de financement. L'objectif est d'améliorer la collecte du lait auprès des petits producteurs privés de la zone.

Mots-clés Agrovoc : production, lait, produit laitier, technologie alimentaire, lait fermenté, industrie laitière, collecte du lait

Mots-clés géographiques Agrovoc : Kazakhstan

Classification Agris : E21 - Agro-industrie
L01 - Élevage - Considérations générales

Auteurs et affiliations

• Duteurtre Guillaume, CIRAD-EMVT-PPA (TCD) ORCID: 0000-0002-5223-2589

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/300678/)

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