Raoult-Wack Anne-Lucie, Petitdemange F., Giroux François, Guilbert Stéphane, Rios Gilbert, Lebert André. 1991. Simultaneous water and solute transport in shrinking media. Part 2 : A compartmental model for dewatering and impregnation soaking processes. Drying Technology, 9 (3) : 613-630.
Autre titre : Transferts simultanés d'eau et de soluté en milieu déformable. 2ème partie : un modèle comportemental pour les procédés de Déshydratation-Imprégnation par Immersion
Résumé : Un modèle compartimental des flux simultanés d'eau et de soluté sur un gel modèle est proposé. Pour les situations caractérisées par un important flux d'eau, une déformation du gel et une intéraction entre les flux. Le modèle traduit fidèlement les cinétiques de transfert, et permet en outre de simuler l'évolution de la concentration moyenne en soluté dans chaque compartiment, de façon cohérente par rapport aux résultats expérimentaux.
Mots-clés Agrovoc : séchage, transfert de masse, modèle, gélose
Mots-clés complémentaires : Déshydratation osmotique
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Raoult-Wack Anne-Lucie
- Petitdemange F.
- Giroux François
- Guilbert Stéphane
- Rios Gilbert
- Lebert André
Autres liens de la publication
- Localisation du document : CD_PE1540 [(Bibliothèque de Lavalette)]
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/405735/)
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