Aptitude à la transestérification de quelques lipases régiosélectives 1-3. I. Détermination de l'activité spécifique. Comparaison entre interestérification et hydrolyse dans l'action des lipases

Muderhwa J.M., Pina Michel, Graille Jean. 1988. Aptitude à la transestérification de quelques lipases régiosélectives 1-3. I. Détermination de l'activité spécifique. Comparaison entre interestérification et hydrolyse dans l'action des lipases. Oléagineux, 43 (10) : 385-392.

Titre anglais : Transesterification ability of a few 1-3 regioselective lipases. I. Determining the specific activity of transesterification - Comparison between interesterification and hydrolysis in lipase action

Résumé : L'activité spécifique de transestérification de 3 lipases régiosélectives 1-3 issues de 3 microorganismes différents (Candida deformans, Rhizopus arrhizus et Mucor miehei) mises en oeuvre sous différentes formes [lipase en l'état, lipase fixée (célite) ou immobilisée (résine) et cellules dévitallisées] a été déterminée sur deux substrats, l'huile de coprah et le stéarate de méthyle, mis en réaction dans un rapport 20/l molaire. La meilleure activité a été obtenue avec la lipase de Mucor miehei immobilisée sur résine (lipozyme TM). Toutefois, l'aptitude à la réaction d'intérestérificati on montrée par les enzymes mises en oeuvre sous forme de cellules pourrait s'avérer particulièrement intéressante d'un point de vue économique, d'autant que leur recyclage n'altère pratiquement pas leur efficacité. Un parallèle effectué entre activité lipolytique et activité d'interestérification montre que ces deux activités sont indépendantes l'une de l'autre

Résumé (autre langue) : The specific transestenficat1on activity of 3 1-3 regioselective lipases from 3 different microorganisms (Candida deformans, Rhizopus arrhizus and Mucor miehei) in different forms (lipase in its original state, fixed (celite) or immobilized (resin) lipase and devitalized cells) was determined on two substrates, copra oil and methyl stearate, placed under reaction conditions in a 20/1 molar ratio. The best activity was obtained with the Mucor miehei lipase immobilized on resin (lipozyme TM). Nonetheless, the interesterification reaction ability shown by the enzymes in the cell form could prove to be particularly interesting from an economic point of view, especially since recycling them has practically no effect on their effectiveness. Placed in parallel, lipolytic and interesterification activity are revealed to be two activities independent from each other.

Mots-clés Agrovoc : biotechnologie, hydrolyse, estérase, micro-organisme, activité enzymatique

Mots-clés complémentaires : Interestérification, Candida deformans, Mucor miehei

Auteurs et affiliations

• Muderhwa J.M.
• Pina Michel
• Graille Jean

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/437389/)

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