Utilisations de l'huile de palme

Pantzaris T.P.. 1989. Utilisations de l'huile de palme. Oléagineux, 44 (6) : 303-312. Séminaire ITERG/PORIM sur l'huile de palme aujourd'hui, Paris, France, 15 Avril 1988.

Titre anglais : Palm oil uses

Résumé : L'huile de palme est l'huile végétale la plus importante, après l'huile de soja, sa production mondiale s'élevant actuellement à 7,8 millions de tonnes. Sa composition est rappelée. Grâce à sa composition et à son fractionnement facile, elle convient très bien à la fabrication de presque tous les produits à base d'huile dans les domaines alimentaire et technologique. Les exemples de formulations donnés sont tirés des recherches effectuées par le PORIM et de l'expérience pratique de l'auteur au sein des industries de la CEE

Résumé (autre langue) : World palm oil production now stands at 7.8 mill t and it is the second largest oil after soya. Palm oil is composed mainly of palmitic, oleic, linoleic and stearic acids (the most common ones in nature) with high levels of tocopherols (vitamin E) and tocotrienols and is free from any compounds of dublous nutritional status. Furthermore the cultivation of oil palm has little, or no need of pesticides. Because of its composition and the ease with which it can be fractionated, palm oil is exceptionally versatile and highly suitable for the manufacture of practically all oil-based products in the edible and technical fields. Examples of formulations are given from bath PORIM research and the author's practical experience in EEC industry.

Mots-clés Agrovoc : huile de palme, utilisation, industrie alimentaire, corps gras élaboré

Classification Agris : E16 - Économie de la production

Auteurs et affiliations

• Pantzaris T.P.

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/440743/)

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