Influence des oryzanols de l'huile de son de riz sur la désacidification enzymatique des corps gras hyperacides

Ducret A., Pina Michel, Montet Didier, Graille Jean. 1990. Influence des oryzanols de l'huile de son de riz sur la désacidification enzymatique des corps gras hyperacides. Oléagineux, 45 (3) : 135-138.

Résumé : La désacidification par réestérification enzymatique, mise au point sur des huiles hydrolysées modèles puis appliquée avec succès à l'huile de palme brute, n'est pas applicable directement à l'huile de son de riz, à cause notamment de la fraction non glycéridique de cette huile. Cette fraction contient en particulier des esters de l'acide ferrulique avec des alcools triterpéniques appelés "oryzanols" qui ont l'inconvénient de se fixer probablement sur la résine servant de support au biocatalyseur. L'influence de ces "oryzanols" a été étudiée sur une huile modèle acide reconstituée par addition de ces derniers, soit sous forme native en les apportant en solution dans leur matrice naturelle, l'huile de son de riz, soit sous forme isolée en les apportant par la fraction "insaponifiable" de l'huile de son de riz

Résumé (autre langue) : Deacidification by enzymatic re-esterification, developed on hydrolized oil models and then successfully applied to crude palm oil, is not directly applicable to rice bran oil principally due to the oil's non-glyceride fraction. In particular, this fraction contains esters of ferrulic acid with triterpenic alcohols, called oryzanols, which are suspected of having the drawback of fixing themselves onto the resin used as the biocatalyst support. The effect of these “oryzanols” was studied using an acid oil model reconstituted by adding oryzanols. Cither in a natural form, in solution in their natural matrix, or in isolated form added to the “ nonsaponifiable “ fraction of rice bran oil.

Mots-clés Agrovoc : enzyme, matière insaponifiable, triterpénoïde, huile de son de riz

Auteurs et affiliations

• Ducret A.
• Pina Michel
• Montet Didier
• Graille Jean

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/441101/)

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