Rapport de mission au Mexique : mise en place de deux doctorats sur le traitement post récolte du café et les ochratoxines, contacts et projets communs avec des institutions mexicaines, 5 au 14 décembre 2000

Barel Michel. 2001. Rapport de mission au Mexique : mise en place de deux doctorats sur le traitement post récolte du café et les ochratoxines, contacts et projets communs avec des institutions mexicaines, 5 au 14 décembre 2000. Montpellier : CIRAD-CP, 12 p. N° de rapport : CP_SIC 1325

Résumé : Au cours de la présente mission, les actions suivantes ont été réalisées: 1 - mise en place des travaux de terrain à effectuer dans le cadre de deux thèses de doctorat en cours, portant sur le traitement post-récolte du café et sur la production d'ochratoxines: - étude des molécules et des processus naturels intervenant dans la genèse de l'arôme du café, impact des nouvelles techniques de traitement post-récolte, - étude des conditions de production des ochratoxines du café et prévention de leur formation; 2 - Prise de contacts avec différents organismes de recherche mexicains pour d'autres collaborations avec le Cirad et l'Université de Montpellier Il : - laboratoire LATEX à Xalapa et Universidad Veracruzana, - Instituto Tecnologico de Veracruz et Instituto Tecnologico de Villahermosa. Ces contacts ont débouché sur un projet de co-encadrement de 2 thèses sur le traitement post récolte du cacao (étude des transferts de matières au cours de la fermentation et du séchage de la graine de cacao et étude de la microflore bactérienne du cacao en fermentation) et sur des possibilités de collaboration dans différentes filières du Cirad, tant au niveau de thèses de doctorat et de maestria, que de post doctorats.

Mots-clés géographiques Agrovoc : Mexique

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires
E14 - Économie et politique du développement

Auteurs et affiliations

• Barel Michel, CIRAD-CP-CACAO (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/481281/)

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