Les produits frais biologiques et naturels : les attentes des consommateurs martiniquais

Le Goff Louis Marie. 2004. Les produits frais biologiques et naturels : les attentes des consommateurs martiniquais. Beauvais : ISAB, 121 p. Mémoire de fin d'études : Institut supérieur d'agriculture de Beauvais

Résumé : En Martinique, l'association "la bio des Antilles" regroupe les producteurs biologiques certifiés de l'île. D'autres producteurs, regroupés au sein de l'association "orgapéyi", sont proches d'une certification participative et revendiquent la production de produits "naturels". Cette étude est une synthèse de propos tenus par des consommateurs martiniquais sur leur vision du marché des produits biologiques et sur leur perception des produits biologiques et "naturels". Au total, 40 textes résultants d'entretiens semi-directifs ont été traités, provenant de différents lieux d'achats (hypermarché, magasin diététique, marchés...). Malgré la diversité des terrains d'enquête, on perçoit une demande pour les produits frais biologiques. La crainte par rapport à la sécurité alimentaire suite à la découverte de la pollution de l'environnement s'exprime par une demande de traçabilité chez les interviewés. D'autre part la demande biologique est liée à un rapprochement des "racines alimentaires" renforcé par le contexte insulaire. Sinon on retrouve les attentes de préservation de la santé, de recherche d'équité sociale, de préservation de l'environnement, de recherche de goût.... Toutefois, les prix des produits biologiques observés sont élevés et le prix reste un frein majeur à la consommation biologique surtout chez les non-consommateurs. D'autres part, chez les non-consommateurs, la consommation biologique est assimilée à univers de contraintes qui est renforcé par la faible offre en produits biologiques secs et frais en Martinique.

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Le Goff Louis Marie, CIRAD-FLHOR-PRH (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/523352/)

Métriques

[ Page générée et mise en cache le 2024-03-23 ]