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La qualité du lait cru de vaches dans la région de Rabat - Maroc. Impact de l'alimentation et des pratiques de traite

Nebia Omar. 2004. La qualité du lait cru de vaches dans la région de Rabat - Maroc. Impact de l'alimentation et des pratiques de traite. Montpellier : UM2, 95 p. Mémoire DESS : Productions animales en régions chaudes : Université Montpellier 2

Disertation
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Abstract : L'étude a été réalisée sur 508 vaches laitières réparties en 79 étables laitières dans la région suburbaine de Rabat - Salé, capitale du Royaume du Maroc, dans un rayon de 60 km autour de ladite agglomération. Elle a été menée d'avril à juin 2004 et avait pour objectif de mettre en évidence l'impact de l'alimentation et les pratiques de traite sur la qualité physico-chimique et hygiénique du lait cru de vache. Pour cela, une fiche d'enquête à été élaborée associée à une grille d'évaluation de la note de propreté des exploitations. Par ailleurs, dans chaque étable, un prélèvement d'échantillons de lait de mélange a été réalisé, soumis à une série d'analyses en vue d'évaluer leur qualité physico-chimique (pH, densité à 20°C, température et taux butyreux protéique et concentration en urée), ainsi que leur qualité hygiénique (dénombrements de la flore mésophyle aérobie totale, des coliformes totaux et des coliformes fécaux). Les visites d'élevages ont concerné uniquement 34 éleveurs le reste ont été questionnés au moment de la livraison de leur lait aux centres de collecte. Celles visitées, une note de propreté leur a été attribuée. Le choix des exploitations et des éleveurs qui ont constitué notre échantillon était aléatoire. Les résultats obtenus ont été traités par analyse statistique (ACP, et calcul des moyennes et écart-type)... (Résumé d'auteur)

Mots-clés Agrovoc : Lait de vache, Qualité technologique, Hygiène des aliments, Traite, Alimentation

Mots-clés géographiques Agrovoc : Maroc

Classification Agris : L50 - Animal physiology and biochemistry

Auteurs et affiliations

  • Nebia Omar, CIRAD-EMVT-DIR (FRA)

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/524367/)

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