Essomba Jean-Marie, Dury Sandrine, Edjenguélé Mbonji, Bricas Nicolas.
2005. La consommation des produits laitiers à Ngaoundéré au Cameroun : l'émergence des MPE (micro et petites entreprises).
In : Ressources vivrières et choix alimentaires dans le bassin du lac Tchad : XI Colloque International Méga-Tchad, 20-22 novembre 2002 à l'université de Paris X-Nanterre. Raimond Christine (ed.), Garine Eric (ed.), Langlois Olivier (ed.). IRD
Résumé : Depuis quelques années, les populations de la ville de Ngaoundéré à l'instar de celles d'autres villes camerounaises ont intégré dans leurs habitudes alimentaires des produits laitiers fermentés des micro et petites entreprises (MPE) locales. Les observations faites sur le terrain par Agro-PME, le Cirad-Amis, et l'université de Yaoundé I (2000) mettent en évidence la présence sur les marchés de cette ville d'une gamme variée de produits laitiers fermentés d'origines diverses: industrielle, artisanale ou fabriqués par les MPE. Pour s'adapter à la demande, les MPE s'emploient à moderniser la nature de leurs produits de même que la technologie de mise en forme (emballage, mode de fabrication, réseau de distribution...). Cela contribue à faire de ces produits laitiers non plus l'apanage alimentaire des autochtones, mais également des populations non-originaires du Nord-Cameroun. La présente communication se propose d'expliquer, premièrement, pourquoi les produits laitiers fermentés des MPE s'adaptent bien sur les marchés de Ngaoundéré, et deuxièmement, comment et pourquoi les populations "nordistes" et "non-nordistes" intègrent les nouveaux produits dans leurs répertoires alimentaires.
Classification Agris : E73 - Économie de la consommation
E21 - Agro-industrie
Auteurs et affiliations
- Essomba Jean-Marie, IITA (CMR)
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Dury Sandrine, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (CMR)
ORCID: 0000-0001-9052-6441
- Edjenguélé Mbonji, IITA (CMR)
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Bricas Nicolas, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA) ORCID: 0000-0002-7627-3852
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/530719/)
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