Billard Patrice. 1995. Étude de la mise en oeuvre de bactéries lactiques amylolytiques pour le développement de boissons amylacées fermentées. Montpellier : CIRAD-SAR, 40 p.
Document technique et de recherche
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Version publiée
- Français
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Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Billard Patrice, CIRAD-SAR-TECHNOLOGIE/REACTIONS BIOCHIMIQUES (FRA)
Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/578277/)
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