L'histoire d'un rendez-vous manqué ? Les éleveurs et l'industrie laitière de collecte à Fatick (Sénégal)

Ba Koki, Ninot Olivier, Corniaux Christian. 2021. L'histoire d'un rendez-vous manqué ? Les éleveurs et l'industrie laitière de collecte à Fatick (Sénégal). Etudes Rurales (207) : 76-99.

https://doi.org/10.4000/etudesrurales.25154

Article de revue ; Article de recherche ; Article de revue à comité de lecture

Version publiée - Français
Accès réservé aux personnels Cirad
Utilisation soumise à autorisation de l'auteur ou du Cirad.
ER207_koki_ba_et_al_def.pdf
Télécharger (3MB) | Demander une copie

Titre anglais : The story of a missed appointment? Dairy farming and the milk collection industry in Fatick (Senegal)

Liste HCERES des revues (en SHS) : oui

Thème(s) HCERES des revues (en SHS) : Anthropologie-Ethnologie; Science politique; Histoire; Histoire, histoire de l'art, archéologie; Sociologie-démographie

Résumé : À Fatick (ouest du Sénégal), l'agriculture s'est développée, pendant l'époque coloniale grâce à l'économie arachidière. Sa disparition en 1966 a entraîné le déclin des activités économiques et l'arrêt de la dynamique urbaine. Une nouvelle dynamique de l'élevage est en cours, depuis 2014, avec l'implication d'une industrie laitière de collecte. Cet article, qui s'appuie sur une enquête de terrain et une revue bibliographique, propose une réflexion sur le décalage entre les logiques de cette industrie, en particulier celle de l'entreprise Kirène, et celles d'une majorité d'éleveurs urbains et périurbains de Fatick. La typologie des élevages urbains de cette ville montre une diversité de profils d'éleveurs avec des logiques de production guidées par des réalités socio-économiques. Par ailleurs, la collecte de lait a eu plus d'impacts sur les élevages ruraux que sur les élevages urbains et périurbains. Finalement, la gestion du lait des éleveurs de Fatick répond mal aux exigences d'une industrie laitière à l'instar de Kirène.

Résumé (autre langue) : In Fatick (Western Senegal), agriculture developed during the colonial period thanks to the peanut economy. When this disappeared in 1966, economic activity declined and the urban dynamic ground to a halt. Since 2014 a new type of livestock farming has emerged, involving a milk collection industry. Drawing on fieldwork and a literature review, this article examines the mismatch between the rationales governing this industry, particularly the Kirène group, and those of most farmers in and around Fatick. Urban farmers there have diverse profiles, and their production strategies are guided by socio-economic realities. Additionally, milk collection has had greater impact on rural farms than on those in and around the town. Lastly, the management of milk produced by Fatick's farmers does not comply with the requirements of a dairy industry as exemplified by Kirène.

Mots-clés Agrovoc : industrie laitière, collecte du lait, agriculture urbaine, système d'élevage, agro-industrie

Mots-clés géographiques Agrovoc : Sénégal

Mots-clés complémentaires : Élevage laitier

Mots-clés libres : Lait, Centre de collecte de lait, Senegal, Bassin collecte

Classification Agris : E21 - Agro-industrie
L01 - Élevage - Considérations générales

Champ stratégique Cirad : CTS 3 (2019-) - Systèmes alimentaires

Auteurs et affiliations