Résultats pour : "texture de la viande"
Nombre de documents : 1.
Influence of sodium chloride and pH during acidic marination on water retention and mechanical properties of turkey breast meat.
Goli Thierry, Ricci Julien, Bohuon Philippe, Marchesseau S., Collignan Antoine.
2014.
Meat Science, 96 (3) : 1133-1140.
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