Résultats pour : "texture de la viande"
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2014
Influence of sodium chloride and pH during acidic marination on water retention and mechanical properties of turkey breast meat.
Goli Thierry, Ricci Julien, Bohuon Philippe, Marchesseau S., Collignan Antoine.
2014.
Meat Science, 96 (3) : 1133-1140.
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