Macia Isabel, Urdaneta Fátima, Ferré Thierry, Cerdan Claire, Sautier Denis, Dulcire Michel.
2018. Relación entre la eficiencia de la acción colectiva y la activación de los recursos del territorio con el reconocimiento de la especificidad de los productos.
|
Version publiée
- Espagnol
Sous licence  .
2018 Isabel MACIA, Fátima URDANETA, Thierry FERRE, Claire CERDAN, Denis SAUTIER, Michel DULCIRE.pdf Télécharger (650kB) | Prévisualisation |
Résumé : Con el propósito de determinar la relación entre las variables eficiencia de la acción colectiva y la activación de los recursos, con el reconocimiento de la especificidad de los productos; se realizó una investigación con enfoque de sistemas agroalimentarios, tipo explicativa, con diseño de campo y fuentes documentales; para obtener datos directamente de la realidad de fenómenos. El estudio se desarrolló en las queserías rurales de Caño Indio, Municipio Guanarito, Estado Portuguesa, Venezuela; en nueve (9) comunidades que bordean el caño1, para un total de 81 fincas activas. La investigación fue tipo cualitativa. mediante entrevistas y conversatorios con informantes clave, quienes se seleccionaron según fuesen representativos de las comunidades en estudio, que tuviesen experiencia en la fabricación de los quesos y que fuesen dispuestos a colaborar. Preguntas semiestructuradas fueron utilizadas para orientar la toma de datos y ser luego analizados tras triangulación de la información generada y gráficos de los elementos coincidentes. Entre las acciones colectivas destacan la organización en comunas para la representación ante el gobierno local y acuerdos en la fijación de precios de venta del queso a puerta de finca; entre los recursos activados, está el saber-hacer; arraigos culturales y formas de vida y los recursos naturales (agua, suelo, madera, pastos). Mientras que las especificidades están denotadas por elementos como el territorio llanero, la cultura de hacer el queso, la trasmisión de saberes, la reputación. La variable acción colectiva se relaciona con la activación de los recursos por medio de la innovación como elemento vinculante entre ambas variables; y es que los actores de la producción del queso aplican técnicas de mejoramiento en el proceso productivo como nuevos cortes de la cuajada, preparación de la salmuera; desde sus conocimientos aprendidos. Los indicadores sociales gestión, confianza, cooperación, participación y logro de objetivos comunes, definen la acción colectiva. La relación entre las tres variables en estudio, se da por los elementos el saber-hacer, la cultura y tradición y en general los recursos del territorio, marco en el cual los haceres y saberes se revierten en el producto, su especificidad y por ende el anclaje territorial. La dinámica de relaciones en la producción, la participación de los recursos locales y el queso como resultado final, son elementos resaltantes que representan el cimiento de las queserías rurales de Caño Indio. Dinámica que afianza su eficiencia, vista desde la producción del queso y su venta total como objetivo principal, en relaciones amistosas de cooperación y solidaridad para compartir el saber-hacer y otros arraigos culturales del llanero. Todo dentro de la participación de los recursos naturales, activados por la acción colectiva, sin romper la capacidad de los ecosistemas. El ánimo de los queseros es perseverar y enriquecer las queserías, principal ingreso, y no intervenir una forma de vida y tradición en el arte de hacer el queso llanero.
Mots-clés libres : Action collective, Venezuela, Fromage, Territoire
Auteurs et affiliations
- Macia Isabel, Universidad Nacional Experimental de Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora (VEN)
- Urdaneta Fátima, Universidad del Zulia (VEN)
- Ferré Thierry, CIRAD-ES-UMR INNOVATION (FRA)
- Cerdan Claire, CIRAD-ES-UMR INNOVATION (REU)
-
Sautier Denis, CIRAD-ES-UMR INNOVATION (FRA)
ORCID: 0000-0003-1615-5747
- Dulcire Michel
Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/590318/)
[ Page générée et mise en cache le 2019-10-01 ]
