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Characterization of the Beninese traditional ogi, a fermented maize slurry : physicochemical and microbiological aspects.
Coffi Nago Mathurin, Hounhouigan Joseph D., Akissoé Noël H., Zanou E., Mestres Christian. 1998.
International Journal of Food Science and Technology
,
33
: 307-315.
https://doi.org/10.1046/j.1365-2621.1998.00169.x
Effects of maize type and fermentation conditions of the quality of Beninese traditional ogi, a fermented maize slurry.
Nago Mathurin Coffi, Tétégan E., Matencio Françoise, Mestres Christian. 1998.
Journal of Cereal Science
(28) : 215-222.
https://doi.org/10.1006/jcrs.1998.0197
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