Résultats pour : "filet de poisson"
Nombre de documents : 5.
Article de revue
Modeling of mass transfer during hot-smoking of fish fillets.
Raffray Guilhem, Goli Thierry, Rivier Michel, Sebastian Patrick, Collignan Antoine.
2014.
Drying Technology, 32 (3) : 339-351.
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Influence of technological treatments on bacterial communities in tilapia (Oreochromis niloticus) as determined by 16S rDNA fingerprinting using polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis (PCR-DGGE).
Maïworé Justine, Tatsadjieu Ngoune Léopold, Goli Thierry, Montet Didier, Mbofung C.M.F..
2012.
African Journal of Biotechnology, 11 (34) : 8586-8593.
Communication sans actes
Industrial development of salting and drying of fish fillets by continuous OT.
Collignan Antoine.
1998.
In : Industrial application of osmotic dehydration. treatment of food, Bertinoro, Italie, 1-2 avril 1998. s.l. : s.n. , 3 p.
Industrial application of osmotic dehydratation/treatment of food, Bertinoro, Italie, 1 Avril 1998/2 Avril 1998.
Brevet
Décongélation de produit congelé.
Caruso Domenico, Le Van Phung, Goli Thierry.
2011.
Paris : INPI, 10 p. N° de dépôt : 0753395, N° de brevet : FR2912604 B1
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Document technique et de recherche
Etude expérimentale des transferts de matière (eau et solutés) lors de l'immersion de produits carnés (cabillaud et boeuf) dans des solutions mixtes sel/sirop de glucose rapport stage de 2ème année.
Le Rouzic P..
1992.
Montpellier : CIRAD-SAR, 48 p.
