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Article de revue
Effects of blanching on flavanones and microstructure of Citrus aurantium peels.
Ben Zid Malek, Dhuique-Mayer Claudie, Bellagha Sihem, Sanier Christine, Collignan Antoine, Servent Adrien, Dornier Manuel.
2015.
Food and Bioprocess Technology, 8 (11) : 2246-2255.
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Effects of osmotic treatments on modulating bitter flavanones glycosides contents and microstructure of Citrus aurantium peels.
Ben Zid Malek, Dhuique-Mayer Claudie, Lartaud Marc, Collignan Antoine, Servent Adrien, Dornier Manuel, Bellagha Sihem.
2015.
Food and Bioprocess Technology, 8 (12) : 2461-2469.
Thèse
Etude de la déshydratation osmotique pour la formulation et la stabilisation d'écorces de bigarades (Citrus aurantium).
Ben Zid Malek.
2016.
Montpellier : Université de Montpellier, 178 p. Thèse de doctorat : Agroressources, procédés, aliments, bioproduits : Université de Montpellier
