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Article de revue
Contribution of predominant yeasts to the occurence of aroma compounds during cocoa bean fermentation.
Kone Koumba-Mal, Guehi Tagro Simplice, Durand Noël, Ban-Koffi Louis, Berthiot Laurent, Fontana-Tachon Angélique, Brou Kouakou, Boulanger Renaud, Montet Didier.
2016.
Food Research International, 89 (Part 2) : 910-917.
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