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2018
Assessment of cocoa (Theobroma cacao L.) butter content and composition throughout fermentations.
Servent Adrien, Boulanger Renaud, Davrieux Fabrice, Pinot Marie-Neige, Tardan Eric, Forestier-Chiron Nelly, Hue Clotilde.
2018.
Food Research International, 107 : 675-682.
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