Résultats pour : "Pâte de cacao"
Nombre de documents : 2.
Alcalinisation.
Cros Emile, Bianchi Jacqueline.
1998.
In : Cacao et chocolat. Production, utilisation, caractéristiques. Pontillon J. (ed.). Paris : Technique et documentation Lavoisier , 269-308.
(Collection sciences et techniques agro-alimentaires)
ISBN 2-7430-0174-7
Méthodes analytiques pour le cacao et produits dérivés.
Pontillon J., Cros Emile.
1998.
In : Cacao et chocolat. Production, utilisation, caractéristiques. Pontillon J. (ed.). Paris : Technique et documentation Lavoisier , 447-545.
(Collection sciences et techniques agro-alimentaires)
ISBN 2-7430-0174-7
