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1998
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1998
Optimisation des conditions de confisage, friture de tranches d'ananas par la méthodologie des plans d'expériences.
Aw B., Dornier Manuel, Dubois Cécile, Guillaumont Anne, Aymard Christian, Reynes Max. 1998.
Sciences des Aliments
,
18
(3) : 313-322.
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