Résultats pour Auteur : "Escobar Parra, Sebastian"
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Article de revue
An overview of the physical and biochemical transformation of cocoa seeds to beans and to chocolate: Flavor formation.
Santander Muñoz Margareth, Rodríguez Cortina Jader, Vaillant Fabrice, Escobar Parra Sebastian.
2020.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60 (10) : 1593-1613.
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