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Acrylamide kinetic in plantain during heating process: Precursors and effect of water activity.
Bassama Joseph, Brat Pierre, Bohuon Philippe, Hocine B., Boulanger Renaud, Günata Ziya. 2011.
Food Research International
,
44
(5) : 1452-1458.
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2011.03.018
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