Résultats pour Auteur : "Manful, John"
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Article de revue
The quality of steam-cooked rice bread is directly linked with the level of starch gelatinization and the fluidity of fermented dough.
Houngbédji Marcel, Madode Yann Emeric, Mestres Christian, Akissoé Noël, Manful John, Matignon Brigitte, Grabulos Joël, Hounhouigan Joseph Djidjoho.
2018.
Journal of Cereal Science, 80 : 1-8.
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Optimisation de la fermentation en milieu semi-solide pour la production d'ablo, pain cuit à la vapeur d'Afrique de l'ouest.
Agro Aboudou, Akissoé Noël H., Manful John, Mestres Christian, Hounhouigan Joseph D..
2014.
Journal of Applied Biosciences, 82 : 7469-7480.
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Communication par affiche
Caractérisation sensorielle en milieu urbain du Ablo, un pain traditionnel cuit à la vapeur en Afrique de l'Ouest.
Madode Yann Emeric, Akissoé Noël, Hounhouigan Joseph Djidjoho, Manful John, Mestres Christian.
2014.
In : Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access. ESP-UCAD, CIRAD, AAFEX. Dakar : UCAD-CIRAD , Résumé, 37.
AFTER Congress. 1, Dakar, Sénégal, 11 Novembre 2014/12 Novembre 2014.
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