Résultats pour Auteur : "Matignon-Pons, Brigitte"

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Modelling of water transport with convection effects on amylose transfer in a swelling, eroding and gelatinizing starchy matrix. Briffaz Aurélien, Bohuon Philippe, Méot Jean-Michel, Matignon-Pons Brigitte, Mestres Christian. 2018. Journal of Food Engineering, 221 : 132-140.

https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2017.10.014

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