Résultats pour Auteur : "Saber, Nidal"
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Article de revue
Pulsed vacuum brining of poultry meat : Experimental study on the impact of vacuum cycles on mass transfer.
Deumier François, Bohuon Philippe, Trystram Gilles, Saber Nidal, Collignan Antoine.
2003.
Journal of Food Engineering, 58 : 75-83.
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Document technique et de recherche
Application du procédé de DII à la viande de volaille : étude de l'effet du vide pulsé sur les transferts de matière.
Saber Nidal.
1998.
Montpellier : CIRAD-AMIS, 54 p.
