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Résultats pour Auteur : "Ucles Santos, Ricardo"

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Article de revue

A kinetic approach to textural changes of different banana genotypes (Musa sp.) cooked in boiling water in relation to starch gelatinization. Gibert Olivier, Giraldo Andrés, Ucles Santos Ricardo, Sanchez Teresa, Fernandez Alejandro, Bohuon Philippe, Reynes Max, Gonzalez Alonso, Pain Jean Pierre, Dufour Dominique. 2010. Journal of Food Engineering, 98 (4) : 471-479.
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A preliminary chemotaxonomic study on the condensed tannins of green banana flesh in the Musa genus. Ucles Santos Ricardo, Bakry Frédéric, Brillouet Jean-Marc. 2010. Biochemical Systematics and Ecology, 38 (5) : 1010-1017.
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Modification de la textura y del almidon en frutos verdes de musaceas por procesamiento termico. Alvarez Cristina, Fernandez Alejandro, Dufour Dominique, Gibert Olivier, Giraldo A., Diaz Alberto, Ucles Santos Ricardo. 2009. Alimentos Hoy (18), 4 p. Congreso Iberoamericano de Ingenieria en Alimentos. 6, Ambato, Équateur, 5 Novembre 2007/8 Novembre 2007.
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