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Article de revue
Influence of sodium chloride and pH during acidic marination on water retention and mechanical properties of turkey breast meat.
Goli Thierry, Ricci Julien, Bohuon Philippe, Marchesseau S., Collignan Antoine. 2014.
Meat Science
,
96
(3) : 1133-1140.
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2013.10.031
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Fri Mar 29 01:47:22 2024 CET
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