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Etude du semi-confisage des fruits tropicaux : la papaye : aspects qualitatifs ( contribution à son application à l'Ile de la Réunion)

Heng K.. 1989. Etude du semi-confisage des fruits tropicaux : la papaye : aspects qualitatifs ( contribution à son application à l'Ile de la Réunion). Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 77 p. Mémoire Mastère : Technologies Agro-Alimentaires pour les Régions Chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

Disertation
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Mots-clés Agrovoc : Carica papaya, Flaveur, Propriété organoleptique, Couleur, Acide ascorbique, Confisage, Blanchiment

Mots-clés géographiques Agrovoc : Réunion

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

  • Heng K.

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/320659/)

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