Films et enrobages comestibles : étude et amélioration des propriétés filmogènes du gluten

Gontard Nathalie. 1991. Films et enrobages comestibles : étude et amélioration des propriétés filmogènes du gluten. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 174 p. Thèse de doctorat : Biochimie, biologie cellulaire et moléculaire : Université des sciences et techniques du Languedoc

Mots-clés Agrovoc : gluten, enrobage, matériau de conditionnement, propriété physicochimique, transfert de masse, produit alimentaire

Mots-clés complémentaires : Emballage comestible

Classification Agris : Q80 - Conditionnement

Auteurs et affiliations

• Gontard Nathalie

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/345097/)

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