Barel Michel. 1990. Compte-rendu du colloque "Bilan Aliment 2000" Paris, 29-30 janvier 1990. Montpellier : CIRAD-IRCC, 3 p. Bilan aliment 2000, Paris, France, 29 Janvier 1990/30 Janvier 1990.
Résumé : Ce colloque, organisé par le Ministère de la Recherche et de la Technologie et par le Ministère de l'Agriculture et de la Forêt avait pour thème la recherche dans le domaine de l'agro-alimentaire en nutrition et toxicologie, qualité, génie industriel agro-alimentaire et biotechnologie. L'IRCC y présentait un poster sur "L'étude de la fermentation industrielle du cacao" et associé à l'Université de Technologie de Compiègne un poster sur "La maîtrise de la torréfaction du café et du cacao par dosage des pyrazines". Les exposés suivants ont particulièrement intéressés l'IRCC : utilisation de la RMN basse résolution dans les industries agro-alimentaires, utilisation de l'ionisation pour la conservation des produits frais, protection contre les contaminations par double jet d'air, étude de la cuisson-extrusion, optimisation du fonctionnement d'un stérilisateur UHT
Mots-clés Agrovoc : secteur agroindustriel, industrie alimentaire, qualité, stockage, hygiène des aliments
Mots-clés géographiques Agrovoc : France
Classification Agris : Q01 - Sciences et technologies alimentaires - Considérations générales
Auteurs et affiliations
- Barel Michel
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/357659/)
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